酒税法における酒類とは、アルコール分１度以上の飲みものをいい、以下の種類に分類されています。
| 種類 | 品目 | 酒類の種類と定義 |
| 清酒 |
・米、米こうじ、水を原料として発酵させてこしたもの（アルコール分が２２度未満のもの） ・米、米こうじ、水、その他の物品を原料として発酵させてこしたもの（アルコール分が２２度未満のもの） |
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| 合成清酒 | アルコール、しょうちゅう、ぶどう糖を原料として製造した酒類で、清酒に類似するもの（アルコール分が１６度未満でエキス分が５度以上等のもの） | |
| しょうちゅう | 連続式蒸留しょうちゅう | アルコール含有物を連続式蒸留機で蒸留したものでアルコール分３６度未満のもの |
| 単式蒸留しょうちゅう | アルコール含有物を連続式蒸留機以外で蒸留したものでアルコール分が４５度未満のもの | |
| みりん | 米、米こうじにしょうちゅう、又はアルコールを加えてこしたもの（アルコール分が１５度未満でエキス分が４０度以上等のもの） | |
| ビール | 麦芽、ホップ、水を原料として発酵させたもの（アルコール分が２０度未満のもの） | |
| 果実酒類 | 果実酒 | 果実を原料として発酵させたもの |
| 甘味果実酒 | 果実酒に、糖類、ブランデー等を混ぜたもの | |
| ウイスキー類 | ウイスキー | 発芽させた穀類、水を原料として糖化させて、発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの |
| ブランデー | 果実、水を原料として発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの | |
| スピリッツ類 | スピリッツ | 清酒からウイスキー類までに該当しない酒類でエキス分２度未満のもの |
| 原料用 | アルコールアルコール含有物を蒸留したものでアルコール分が４５度を超えるスピリッツ | |
| リキュール類 | 酒類と糖類を原料とした酒類でエキス分２度以上のもの | |
| 雑酒 | 発泡酒 | 麦芽を原料の一部とした酒類で発泡性を有するもの |
| 粉末酒 | 溶解してアルコール分１度以上の飲料とすることができる粉末状のもの | |
| その他雑酒 | 上記のいずれにも該当しないもの | |